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白餅詞語解釋 / 白餅是什麽意思
簡體拼音: [bái bǐng]
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基本釋義:
詳細釋義:
  1. 猶今之酒釀餅。

    北魏 賈思勰 《齊民要術·餅法》:“作白餅法:麵一石。白米七八升,作粥;以白酒六七升酵中。著火上。酒魚眼沸,絞去滓,以和麵。麵起可作。”

百科解釋:

即漢餅。《齊民要術》記其方:“《食經》(北魏崔浩作)曰;‘作餅酵法:酸漿一斗,煎取七升。用粳米一升,著漿,遲下火,如作粥。’六月時,溲一石面,著二升(和一石面,放二升酵);冬時,著四升作。作白餅法:面一石。白米七八升作粥,以白酒六七升酵中。著火上,酒魚眼沸,絞去滓,以和面。面起可作。”湖北孝感地區也有用糯米酒和面粉發酵15分鐘左右再放入鍋中小火烙熟的做法,兩面焦黃,外脆內酥。

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