臘腸詞語解釋 / 臘腸是什麽意思
- 簡體拼音
- [là cháng]
- 反義詞
- 近義詞
- 香腸
- 基本釋義
[Chinese sausage] 用剁碎的肉灌在豬腸子中在煙上熏制而成
- 詳細釋義
副食品名。熟肉食的一種。豬的瘦肉泥加肥肉丁和淀粉、作料,灌入腸衣,再經煮烤制成。
- 百科解釋
臘腸俗稱香腸,是指以肉類為原料,切絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟干制成的中國特色肉制品,是中國肉類制品中品種最多的一大類產品。中國臘腸約創制于南北朝以前,始見載于北魏《齊民要術》的“灌腸法”,其法流傳至今。臘腸可分為三大類:生抽腸,又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品,是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣,經過壓縮、脫水及曬干等程序而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料,經切碎或絞碎成丁,用食鹽、硝酸鹽(防腐)、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制后,充填入天然腸衣中,經晾曬、風干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。貯放臘腸…
- 網路解釋
1. Chinese sausage
2. embutido chorizo
3. Cold pork sausage
6. salami
7. bratwurst